La Mimosette - Guimauve au Mimosa de Noirmoutier

Au mois de février, alors que les mimosas fleurissent sur l'île de Noirmoutier et qu’ils embaument les petits chemins résidentiels, notre ami paysagiste Alain nous apporte, au moment où les fleurs sont les plus belles, quelques camions de branches de mimosas. S'ensuit alors une fastidieuse cueillette de chaque petite fleur, aidés par les collaborateurs de L’ESAT Les 4 vents à L’Epine. La recette peut enfin commencer et les heures passées sont déjà nombreuses. Nous préparons à partir de nos petites boules jaunes, un sirop embaumant qui servira à confectionner nos moelleuses, florales et délicates guimauves célèbrant le printemps qui arrive.